湯取り世代の炊き方

ジャスミン米を鍋に入れ、
ひたひたまで水を入れ、
(水の量はファジー)
ごく弱火でゆっくり炊く。
沸騰したら重湯を取り除く。
(重湯だけ別の鍋へ移す)
(湯を取るから湯取り式)
(重湯は捨てない)
(重湯はおつゆを入れて飲む)
(そば湯のようなもの)
ほんのちょっと追い炊き。
蒸らし。
できあがり。
お米の炊き方には
日本式、パスタ式、湯取り式
がある。

topic: food
first posted: 2015-10-23 14:36:53
last modified: 2015-10-23 14:41:02