ジンギスカン用の羊肉をグリルで焼いていったん取り出す。
グリルで焼けば脂が落ちてヘルシー。
フライパンでふつうの炒飯をつくる。
羊肉を戻し入れ、
ジンギスカン用たれを、鍋肌ではなく、真ん中に入れ、
さっと炒める。

羊肉はル・クルーゼかストウブのグリルで焼くのがポイント。 すべてをフライパンや中華鍋でやっちゃうと羊肉の脂っぽくなってしまってよくない。 ジンギスカンはドーム状鉄鍋に羊肉を貼付けて焼いていくのが本筋ですが、このドーム状鉄鍋には脂を下へ流して落とすという意味があるので、この機能を代替できるのはグリルしか無いわけです。

topic: food
first posted: 2012-08-26 22:59:23
last modified: 2012-08-27 20:51:43