クイティアオ(幅広なビーフン・米粉の麺)じゃなくて、バミー(小麦粉の麺)にソースを載せる。平べったいバミーにソースが良く絡む。

バミーは入手困難。代用の平麺に何を使うかが問題。卵で練っていないふつうの中華平麺ならある。おすすめは、卵とほうれん草入りのディチェコ #310 フェットチーネ・コンスピナッチ。タリアテッレは太すぎるかも。タリエリーニが太さとしてはちょうどいいんだけど。

topic: food
first posted: 2012-08-05 21:58:33
last modified: 2012-08-05 23:50:52