カレーペーストはタイ風カレーラーメン(カオソーイ、カーオ・ソーイ)をつくるのにもたいへん重宝します。 一人前で大さじ1くらい。これが味噌ですね。豆板醤やフォン・ド・ヴォーやグラス・ド・ビヤンみたいな使い方。 MAE PLOY がタイっぽく入手もしやすい。できればニタヤを探してみて。 ペーストにはナンプラーも入っているから、あとは、鶏肉または牛肉(イスラム系由来の料理なので豚肉は使わない)とカレー粉とココナッツミルクとバミー(卵入りの中華平麺)があればオッケー。ナンプラーを大さじ2入れるとさらにおいしい。バミーがなければタリアテッレやフェットチーネで代用します。むしろ、ほうれん草入りの緑のフェットチーネなんかおもしろい。バリラのフェットチーネって意外とレアもの。タリアテッレはある。

topic: food
first posted: 2012-07-31 15:22:44
last modified: 2012-08-06 12:08:43