牛バラか牛スジかそれが問題。

牛スジ篇はこちら http://artrec.homeunix.com/news/classiclog/story/1349850580_83094_0.html

牛バラ篇の基本構造

牛バラ: 切って赤ワインでマリネる。一晩。
香味野菜: タマネギ、セロリ、トマト
スパイス: ローリエ、タイム
ルー: バター、小麦粉
デグラッセ溶媒: 赤ワイン (2カップ)
調味料: フォン・ド・ヴォー(1缶)、塩、こしょう
具: 炒めたマッシュルーム

本来は牛スジあたりを使う料理。牛スジだと基本的にマリネない。

topic: kitchen
first posted: 2012-07-23 14:55:01
last modified: 2012-10-10 17:13:17