カシミールカレーって一体何を指すのかという問題に悩む。 インドカレーやタイカレーと言うときとまったく意味が違う。 例えばマドラスカレーって何? マドラスのカレー? だから何のカレー? マドラスってお店? 地元の有名店?
デリーのカシミールカレーって何???

カシミールのカレーではなくて、
東京の有名な「デリー」というお店で一番辛いカレーの名前。
メニューでの名前が「カシミール」。
http://www.delhi.co.jp/

つまり、デリーはインドのデリーではなく、東京の「デリー」というお店。
カシミールは地名のカシミールとは直接の関係はなさそう。
しかし、「デリーのカシミールカレー」という言い方は雑すぎる。

カレーソースにソテーした鶏モモ肉3切れと茹でたジャガイモ1切れと
カイエンヌペッパーとガーリックパウダーを入れれば
「デリーカシミール風カレー」と呼べるようなものを家庭で作れる。

カレーソースはエスニック食材店で買える。
http://jupiter-coffee.com/

カレーソースの違いが「デリーカシミール風」のバリエーションになる。
「デリー」のカレーソースのレシピは「カレーのすべて」に書いてある。

カレーソースは自分で作ってもいいけど
エスニック食材店で買える。
最初は自分でつくってみたいものだけど、
そのうち飽きてカレーソースを買ってくるようになる。

カレーソースはつくりおきしない。風味が無くなる。
カレーは100時間煮込めば偉いというものではない。
むしろ煮すぎてはいけない。煮込むほど香りが飛んで無くなる。
残った分を翌日に使えるものでもない。

「カシミール」で肝心なのは
カイエンヌペッパーとガーリックパウダー。
カイエンヌとガーリックの組み合わせがミソ。
カイエンヌはお好みで。
増やせば本物の「カシミール」よりいくらでも辛くできる。
ハバネロではおいしくない。

東京のデリーのカシミール・カレーのパウチの使い方
http://recipe.delhi.co.jp/archives/2471215.html

カシミールカレー 350g・2人分

1. まず、鶏肉を炒めます。
 鶏肉を一口サイズに切り「塩」と「カレーパウダー」を振り、
 よく熱したフライパンに油をひいて鶏肉を炒めます。
 皮目に焼き色をつけ、中までよく火を通します。
2. ゆでたジャガイモの皮をむき、一口サイズに切ります。
3. 鍋にカレーソースを入れ、具材を入れて火にかけます。
 鍋にカレーソースをあけ、
 調理しておいた具材を入れて火にかけます。
 沸騰したらすぐに火を止めます。
 煮立たせるとスパイスの香りが飛んでしまいます
 器に盛り付けて完成です

このレシピに使用した商品
カシミールカレー 350g 販売価格 670円(税込)

topic: food
first posted: 2012-06-24 12:25:19
last modified: 2013-10-19 14:16:40