カダイ and (タワ or タヴァ)

Hawkins 製とかじゃなくて、とっての付いてない純粋のタワがほしい。鋳鉄の丸板があればそれでもいいですし、単なる銅板でもいいかも。調理器具ではなくただの純銅板。2ミリか3ミリ厚で適当なサイズのものを DIY のお店で買えば安い。1枚3000円くらいで買える。しかし、銅板のほうがインド製タワより高いかも。タヴァでもいいけど。銅のタヴァがいいかも。カダイは中華鍋で完璧に代用できる。 うちの「山田工業所打ち出し丸底北京鍋いわゆる山田鍋」はもはやカダイと化している。全行程をル・クルーゼでつくるより断然おいしい。香ばしさが全然違う。山田鍋でちゃちゃっとカレーつくってル・クルーゼに移しておく。残りは後日、温めて食べる。この場合、ル・クルーゼは火にかけられる鋳鉄製タッパーとなります。北京鍋は中華のためだけに生まれてきたわけではないのでカダイな仕事もこなします。